红糖开花馒头

1) 准备100克红糖。如图1所示。

2) 用270克滚水冲化，放成温水，大概40度，放入5克发酵粉，搅拌均匀。如图2所示。

3) 把糖水倒入500克面粉中，搅拌成面絮状。如图3所示。

4) 下水揉成一个面团，不用揉光滑，没有干面粉即可。盖好盖子，放到温暖的地方发酵一个小时，也可以放到温水锅里。如图4所示。

1) 发酵至两倍大，面团中间有蜂窝状。如图1所示。

2) 揉面排气，分成两个剂子，一边揉，一边往里折叠，我揉了10分钟。如图2所示。

3) 把面团分成6个小剂子，揉馒头的手法，揉到表面光滑。如图3所示。

4) 把面团反过来，用手虎口往里翻，整理成开花的样子。如图4所示。

1) 把馒头放入锅中，醒发20分钟，水开蒸30分钟，闷3分钟，掀锅。如图1所示。

2) 实物成品如图2所示。